口味與疾病

　　肥甘厚膩太過與部分腫瘤發病有關。

　　肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬于積證的范疇，《內經》認為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。

　　從現代醫學的角度來說，經常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多膽汁，進入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下轉變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時，脂肪還為多種腫瘤提供適宜的生長環境。

　　腌制食品與部分腫瘤發病有關。

　　腌制食品包括咸菜、咸魚、咸肉等。根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究人員發現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關。

　　此外，吃鹽過度會導致高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等；吃得油膩會導致脂肪肝等；吃得太甜會帶來齲齒、糖尿病等；吃得過辣會導致潰瘍、胃食管反流等。

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